Статья в сборнике научных трудов молодых ученых аграрных вузов России.
Научные труды молодых ученых аграрных вузов России. Сборник статей аспирантов и молодых ученых. Якутск: Издательство Якутского государственного университета, 2003 г. с. 176
На современном этапе развития животноводства в Республике Саха (Якутия) первоочередная задача – увеличение производства мяса. Свиноводство имеет особое значение в животноводстве, являясь основным поставщиком важнейшего продукта питания – мяса и сала. Кроме того консервирование свинины не снижает ее вкусовых качеств, благодаря чему она стала незаметной для производства колбас и копченостей.