Статья посвящена анализу показателей качества и безопасности ферментированных с использованием закваски Леснова комбикормов для свиней из отходов сельского хозяйства и перерабатывающей промышленности. Задачи исследования заключались в изучении физико-химических параметров качества, биологической и химической безопасности. Объектами исследования ферментированных комбикормов проводили в ООО "ИНБИОТЕХ". Определяли показатели качества, содержание микотоксинов - афлатоксина В1, дезоксиниваленола, зеараленона, охратоксина А, Т-2-токсина, пестицидов, нитратов и нитритов, токсичных элементов и ГМО.

В статье представлены данные по скармливанию опытной группы ремонтных свинок рацион низкой питательности, который включал отход - грибной блок, состоящий из измельченной пшеничной соломы и лузги подсолнечника. При этом результаты исследований значительно лучшие показатели основного рациона (стандартный комбикорм СК-7) . Необходимо заметить, что не верно, сравнивать исследования авторов с результатами получаемых при интенсивном выращивании свиней (опорос 15-16 гол.) на сбалансированных комбикормах и их более высокой стоимости по сравнению с исследованным рационом.

С целью улучшения кормовых качеств и повышения биодоступности впервые была применена ферментация данных отходов. Установлено, что в продукте через 24 часа ферментации массовая доля жира в пересчете на сухое вещество в сравнении с исходным уровнем выросла на 78%, сырого протеина - на 10,3%, растворимых углеводов - на 29,4%, обменной энергии на 21%. Все показатели биологической и химической безопасности после ферментации не превышали предельно допустимых значений.

Для удешевления рационов сельскохозяйственных животных и птицы источники белков животного происхождения частично заменяют растительными – жмыхи и шроты, являющимися побочными продуктами масложировой промышленности. Важным резервом увеличения объемов производства растительного протеина является жмых подсолнечника, данная масличная культура занимает ведущее место в структуре посевных площадей, особенно южных регионов РФ.

В недалеком будущем наша страна, несомненно, отвоюет все утраченные мировые позиции в данном вопросе и не только. Сигнал четкий получен – курс на импортозамещение. Опыт в стране наработан колоссальный, примеров множество. Сырья, энергии, технологий и человеческих ресурсов достаточно для получения мощного толчка в развитии. 

В статье проведен сравнительный анализ питательности технологических отходов промышленного производства грибов вешенки и пшеничной соломы после биоферментации закваской Леснова.