Новые биотехнологии в кормопроизводстве.
Несколько лет назад в Тимирязевской сельскохозяйственной академии был разработан биологический препарат, вошедший в практику  как «Закваска Леснова», названная в честь автора – кандидата биологических наук Леснова П. А. (1934-2001 гг.) Этот препарат высокоэффективный и совершенно безвредный как для животных, так и для окружающей среды. Закваска одобрена Фармакологическим советом Минсельхозпрода России и рекомендована для широкого использования в сельскохозяйственном производстве (ТУ № 9337-001-46391307-98).
При помощи закваски можно снизить себестоимость производства свинины почти в два раза, для этого необходимо вводить в рацион животных отруби, как пшеничные, так и ржаные, что существенно удешевляет затраты на корма. 
Трансформация питательных веществ в пшеничных отрубях, обработанных Закваской Леснова.
Время выдержки, час.	Кислотность в гр. Тернера	Клетчатка,%	Сырой протеин, %	
Отруби натуральные	1,9	7,7	13,53	
Спустя 1 час	2,1	6,5	14,1	
Спустя 2 часа	2,6	3,8	16,1	
Спустя 3  часа	3,1	3,0	17,2	
Спустя 4 часа	3,6    (рН 6,6)	2,2	18,0	
Спустя 16 часов	13,0	2,2	17,8	

Сами по себе пшеничные и ржаные отруби весьма привлекательны как с пищевой, так и кормовой точки зрения. Первым делом они доступные, относительно дешевые, содержат много витаминов и оказывают благотворное действие на пищеварение. Но их перевариваемость как у человека так и у моногастричных животных невелика. Это связано с тем, что отруби содержат около 10% клетчатки по сухом веществе. 
Как видно из таблицы, через четыре часа выдержки в отрубях происходят заметные биохимические изменения, а именно количество клетчатки снижается 7-9 % до 2-3%. Такое же количество клетчатки содержится в самом высокопитательном злаковом зерне – пшенице, ржи, кукурузе. Наряду с изменением процентного содержания клетчатки синтезируется микробный белок. Его переваримость его в организме животных достигает 90%, тогда как растительные белки перевариваются в среднем на 60%. По сути, заквашенные отруби по питательной ценности становятся почти как цельное зерно. Зная цены на зерно несложно подсчитать экономическую выгоду такого метода. Но это не все. Включение в рацион животных заквашенных кормов стимулируют их половую функцию.
 Заслуженный  работник сельского хозяйства Краснодарского края Чекусов Н.В журналистам газеты Вольная Кубань сказал: «Узнали о микробиологической закваске Леснова, повышающей питательность и усвояемость кормов с высоким содержанием клетчатки. Благодаря закваске увеличили содержание отрубей в рационе свиней до пятидесяти процентов. Результат был великолепный. Только за год привесы на ферме увеличились с 210 до 360-370 граммов, а на откорме – до 500-600…»
В Самарской области экспериментально доказали, что среднесуточные приросты массы при откорме свиней на комбикорме, обработанных закваской Леснова увеличились на 75,6% по сравнению с контрольными животными, которых откармливали на таком же комбикорме  К-55, и составили 834 г против 475 г при затратах комбикормов на 1 кг прироста 3,5 кг против 5,6 кг. За 29 дней откорма в среднем на голову получено дополнительно 10,4 кг прироста живой массы. На 17 дней сократились сроки откорма свиней.
В Ставропольском крае установлено, что кормосмеси обработанные закваской Леснова, в частности,  количество кормовых единиц увеличилось на 8,7%, перевариваемого протеина на 25,3% витамина Д - в 4,7 раза, Е - в 1,49 раза, В1 - в 1,96 раза, В3 – 1,31 раза, В12 – в 1,30 раза по сравнению с контролем. При обработке кормов закваской Леснова количество клетчатки снизилось на 45% в сравнении с необработанными кормами. Включение в рационы молодняка свиней комбикорма, обработанного закваской Леснова обеспечивает повышение среднесуточных приростов живой массы на 17,7% в сравнении с контрольными животными.
В Якутии получено подтверждение того, что закваска Леснова снижает содержание клетчатки в кормах, являясь источником обогащения витаминами и способствуя увеличению среднесуточного прироста свиней в среднем на 98 г. Применение закваски Леснова в суточном рационе свиней внутри одной и той же породы, способствует увеличению суточного прироста у «Крупная белая х Лендрас) на 174 г (532 - 358 г) – 48,6%, а (Крупная белая х Сибирская Мясная-1) на 107 г (434 и 327 г) – 32,7%.
Эффективность использования закваски Леснова для свиней оказалась существенной. Так, в среднем от 1 головы подопытной свиньи получено больше прироста на 12,4 кг, чем при обычном уровне кормления. При розничной реализации свинины в г. Якутске, дополнительной прибыли было получено на сумму 992 рубля с 1 головы.
Десятки лабораторий исследовали заквашенные отруби и другие корма на токсичность, используя современные методы и оборудование.  Вывод один: в данных кормах обработанных при помощи закваски токсичных веществ нет. Напротив, закваска Леснова способствует очищению сырья от микотоксинов, микробных токсинов и нитратно-нитритного загрязнения. Если допустимая доза нитратов в кормовых средствах 500мг/кг, а нитритов 50 мг/кг, то после заквашивания количество первых снижается до 200-270 мг/кг, а вторых до 20-22 мг/кг.
Не могут развиваться при заквашивании сырья и болезнетворные микроорганизмы, так как температура заквашивания в пределах 40-60оС для них губительна.
 Отсутствие в заквашенных отрубях крахмала делает их полезными с первых дней жизни для поросят-сосунов. Еще 100 лет назад науке было известно, что в первые 30 дней жизни в желудке поросенка крахмал не переваривается, поскольку желудочные железы еще не способны вырабатывать амилолитические ферменты. По уровню белка 1 кг сухих заквашенных отрубей может заменить 0,5 кг сухого молока, поскольку в нем содержится белка 35-40%. К тому же заквашенные отруби по содержанию сахара и жира (4-4,5%) приближаются к материнскому молоку. 
Усвоение же витаминов из заквашенных кормов исключительно велико, поскольку эти катализаторы здесь находятся в биологической связи с субстратом, благодаря чему создается единый кормовой комплекс. Готовый корм обогащается витаминами группы Д, В, Р, РР, Е, К, Н.
Для обработки 1 тонны растительного сырья достаточно всего 5 граммов закваски Леснова.
Закваска Леснова – выпускается в виде душистого порошка, включающего сильнодействующие целлюлозолитические и пектолитические микроорганизмы. Препарат запатентован Патент РФ 2122330 и имеет «ноу-хау» с шестикратной защитой от подделки. 
Закваска Леснова очень проста в хранении и транспортировке. Все вышеперечисленное выгодно отличает её от аналогичных препаратов, представленных на российском рынке
 Леснов А. П. к.э.н.
Леснова О. П. к.э.н., доцент  МСХА им. Тимирязева
т. (095) 968-50-00, 8-903-688-10-10, WWW.ZAKVASKA.RU
Сельскохозяйственный оптовик №9 2004 г., Москва, с. 65-66